蘋果套袋作用機理及塑膜（mó）果袋的應用（yòng）現狀

　　當前（qián），人們對（duì）綠色食品的需求日益旺（wàng）盛，“無公害、高品質”成為蘋果市場競爭勝敗的重要籌碼。套袋栽培技術是中國目（mù）前生（shēng）產無公害（hài）優質（zhì）水果廣泛采用的技術之一，可以明（míng）顯改善果實外觀、降低（dī）農藥殘留。

蘋果套袋作用機理

　　套袋栽培技術，就是在幼果期用特製袋將果實包裹起來，使（shǐ）其在後續的生長（zhǎng）發育期間避開強光照、蟲害、藥害等不良刺激，並於成熟（shú）前去除（chú）。套袋技術對提高果品品質的影響（xiǎng）作用於多個層麵，總體可歸結為促進著色和（hé）避免果麵缺（quē）陷兩方麵。

　　色澤是鮮蘋果質（zhì）量分等（děng）的標準（zhǔn）之一。以常見的富（fù）士、元（yuán）帥和（hé）國光品種為例，GB/T 10651-2008《鮮蘋果》對其各等級色澤做了詳細規定，如表1。可見，對於紅色品種的蘋果（guǒ），充分的著色是品（pǐn）質優良的重要體現，也是蘋果栽培的目標。蘋果的色澤（zé）是由果皮（pí）中葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷三種色素以（yǐ）不（bú）同的比例呈現而出的（de）。以紅色類蘋果為例，幼果時果皮以葉綠素和類胡蘿卜素為（wéi）主，因（yīn）此呈現綠色，而幼果逐漸發育成熟時，果（guǒ）皮花青苷量迅速增多，使蘋果呈現（xiàn）成熟的紅色。這些色素會在光照的刺激（jī）下合成，而同時相關（guān）研究表明（míng），蘋果發育期間果皮（pí）葉綠素（sù）的累積會幹擾花青苷的合成。因此，套（tào）袋技術（shù）主要通過製造“適度”陰暗微環境來抑製葉綠素的合成，同時（shí）也不阻礙花青苷的合（hé）成（chéng），綜合促進蘋果除袋後快速均勻著色。

表1 幾種紅色品種蘋果等級色澤要求（qiú）

　　果麵缺陷是鮮蘋（píng）果質量分等的又一重要標準，也是一係統指標，表現為果鏽、刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼（zhuó）、藥害、雹傷、裂果、蟲（chóng）傷等。其中，果鏽的發生頻（pín）率（lǜ）最高，對果實外（wài）觀的危害也最大。果鏽是（shì）果皮受外界不良因子（zǐ）刺激發生（shēng）的（de）細胞不正常增殖，產（chǎn）生木栓組織頂破完（wán）好的角質層形成的類似金屬鏽狀的木栓層。這些（xiē）不良因子很多，例如藥害、霜害、病害、營養（yǎng）失（shī）調、機械損（sǔn）傷、物理刺激( 摩擦、拭擦)、有（yǒu）害光線以及潮（cháo）濕多雨造成的氣體交換不良、日照時數少（shǎo）等。除此之外（wài），上述不良因子（zǐ）也會導致其他的果麵缺陷，而且受害程度更加嚴重，如刺傷、雹傷、蟲害、機械損傷等。因此（cǐ），套袋技（jì）術（shù）能為蘋果提供一（yī）個保護性的（de）生長環境，最大程（chéng）度上避免上述不良（liáng）刺（cì）激的對果實品質的影響。

蘋（píng）果果袋的質量要求及塑膜果袋的缺（quē）陷

　　通過對套袋的作（zuò）用機理的分（fèn）析，蘋果套袋技術在促進果實著色、減少病蟲、農藥、鳥獸、自然（rán）災害的損傷方麵效果顯著。同時不可否認，果（guǒ）袋的（de）質量（liàng）和性能是影響其作用機理的重（chóng）要因素，尤其是防水性和透氣透濕性。

　　深入了解導致（zhì）蘋果果麵缺陷的不良因素（sù）發現，許多農藥（yào）含有銅離子、汞離子，與果皮接觸後易誘發果鏽，同樣，雨水也可直接刺激果皮生成果（guǒ）鏽。進一步（bù）研究表明，果鏽發（fā）生的輕重程度與水分在果實上附著時間的長短有關。高溫潮濕天（tiān）氣，果袋內空氣濕（shī）度較大，加上果實蒸騰作用產（chǎn）生的水蒸氣（qì），果袋內呈（chéng）高溫高濕（shī）狀態。若采用透濕性不佳（jiā）的果袋，易（yì）發生水（shuǐ）蒸（zhēng）氣（qì）凝結成水滴，從（cóng）而造成袋內積水嚴重，果皮蠟質層、角質層發育受阻，容易產生果鏽。蘋果長期（qī）處於高溫高濕環境，利於粉（fěn）紅聚端孢黴和點枝頂孢的生（shēng）長，易發生黑（hēi）點病等各種病害，同時（shí）果（guǒ）皮上殘留的農藥也難以幹燥蒸發（fā）完全（quán），加重藥害。因此，蘋果果袋首（shǒu）先須具（jù）備防水性，一方麵直接阻（zǔ）隔藥（yào）液和（hé）雨水，另一方麵避免果袋材料吸水濕潤，貼在果實表麵造成間接刺激。其次，果袋要有良好（hǎo）的透（tòu）氣（qì）透（tòu）濕性，除（chú）了促進果袋內（nèi）外水蒸氣的交換，更要（yào）實現氧氣（qì）的袋內外（wài）循環。如此，不僅能滿足果實呼吸代謝的氣體需求，更有利於散熱降溫（wēn）以避免幼果灼傷。第三，果袋要（yào）有一定的遮光性。

　　在蘋（píng）果果袋（dài）的實際應用中，單（dān）/雙層紙袋形式的果袋占（zhàn）主導，但因成本偏高，部分果園開始嚐試（shì）塑（sù）膜袋這一套袋形式，雖節約成本但也問題頗多（duō）。目前市場上使用的塑（sù）膜（mó）袋（dài）一般都是聚乙烯膜製作，厚度約為50μm，價格低廉，防（fáng）水性佳。由於塑膜袋透光性較好，不影響果實前期的坐果和發育，也能防止早期病蟲害、抵禦不良氣候（hòu）。同樣的原因，在著（zhe）色（sè）效果方麵不盡如（rú）意。在透氣透濕性方麵，聚乙烯膜遠小於紙張。筆者借助MD传媒视频包裝安全檢測中心的VAC-V2壓差法氣體滲透儀和W3/230水蒸氣透過率測試（shì）係統，對兩種材（cái）料進行（háng）了透氣性（xìng）測試和（hé）透濕性測試。發現紙張試樣的空氣透過量和水（shuǐ）蒸氣透過量為聚乙烯膜試樣的186萬倍和92倍，見表2。塑膜袋材質相對較低的透氣（qì）和透濕性能，導（dǎo）致該材料製成的果袋內與外界（jiè）氣體與水蒸氣交換較弱，從而使果鏽、病害等問題的發生率（lǜ）大大提高。呂豔霞等人曾研究過套袋對果實黑點病發生的影響，三年間單套紙袋、套塑膜袋的蘋（píng）果黑點病的（de）發生（shēng）率平（píng）均為12.78%和17.78%，通過觀察發現下雨時塑膜袋透氣（qì）性和透濕性較差是導致果實黑點病嚴重（chóng）的（de）主要原因（yīn）。

表2 果袋材質空氣透過量和水蒸（zhēng）氣透過量測試結果

塑膜果袋的完善

　　塑膜袋的巨大成本（běn）優（yōu）勢，是紙袋短期內（nèi）難以望其項背（bèi）的（de）。但塑膜（mó）袋在（zài）透濕、透氣性能的缺陷以及對果實著色的影響，又使（shǐ）廣大果園（yuán）經營者在使用抉擇中猶疑不（bú）決。隨著其應用經（jīng）驗的不斷豐富，專業人員逐漸摸索出通過在塑膜袋表麵製造透氣微孔和排水孔以（yǐ）提升塑膜袋的（de）透氣透濕（shī）性（xìng）和排水性的方法。以長20cm寬16cm的（de）塑膜（mó）果袋為例，一般打5~6個微孔，同時在袋下（xià）兩靠內預留或剪兩（liǎng）個長2cm的排水孔。隨（suí）著微孔（kǒng）直徑的增（zēng）大，塑膜袋的透氣透濕性也隨之增強，對調節果袋內（nèi）小氣候發揮了明顯（xiǎn）的作用。在呂豔霞的試（shì）驗研究中，增大塑膜袋透（tòu）氣孔400%以後，蘋果黑點病的發生率下降了（le）58.14%。雖然這種（zhǒng）方法有利於增強果袋內外氣體交換，但對避（bì）免日灼傷害和促進果實著（zhe）色方麵沒有改善。

　　在此基礎上，又衍生出了一種新的塑膜（mó）袋應用模（mó）式，即“膜袋+紙袋”雙層果袋，這種模（mó）式既能（néng）揚二者之（zhī）長，又能避二者之短。透（tòu）氣透濕性良好的塑膜袋能保護果實免受早期病蟲害和不良因素的刺激，同時利於排水透濕和保溫；紙袋（dài）適當的遮光性能加速果實退綠和著色，使之（zhī）形成良（liáng）好的色澤。                                                                              

總結

　　采用蘋果套袋技術，能有效抵（dǐ）禦外界不良（liáng）刺激對幼果的損害。在紙質果袋成（chéng）本攀升（shēng）的（de）當（dāng）下，具有價格優勢的塑膜袋卻在（zài）遮光、透氣、透濕方麵存在（zài）著缺陷：不利於果實的（de）著色，易（yì）因濕度大發（fā）生果鏽、病（bìng）害等問題。因此，在實際應用中，一（yī）方麵在塑膜袋表麵增加微孔和排（pái）水孔提高其透氣透濕性，減少相關缺陷的發生；另一方麵也可采用“膜袋+紙袋”雙層果袋形式，促（cù）進果實著（zhe）色。

參考文獻

[1] 套袋蘋果果皮（pí）色素含量的變化，趙紅鈺