醬鹵肉製品包裝袋的異味分析解（jiě）決方案（àn）

1、意義

　　在包裝抽卷製袋、灌裝內容物或打開成品包裝時，出（chū）現刺鼻異味的現象時有發生，嚴重（chóng）困擾著（zhe）包裝使用行業，這種刺鼻異味（wèi）通常是由包裝中殘留的有機溶劑引起的。在幹式複合膜的（de）複合及薄膜（mó）的印刷過程中，通常會向包裝材料中引入有機溶劑（jì），若後序的複合工藝或印刷工藝控製不當，部分溶劑則會（huì）殘留在包裝材料（liào）中。包裝中殘留（liú）的有機溶劑不僅會導致包裝袋產生類似化學物質的刺鼻異味，而且（qiě）在與所包裝內容物的接觸過程中，還會緩慢遷移到內容物中，致使內容物也攜帶異味，同時對食用者的身體健（jiàn）康產生惡劣影響。故降低包裝材料中的（de）溶劑殘留量對提高產品的形象及品質意義深遠。

　　醬鹵肉製品品種齊全、口味多樣、風味濃鬱，色、香、味俱（jù）全，深受消費者厚愛（ài）。醬鹵肉製品包（bāo）裝完成後，大部分需要（yào）經過高溫（wēn）殺菌環節，若包裝中殘留的溶劑量較多，則高溫殺菌過（guò）程會加快溶劑向醬鹵肉中（zhōng）滲透的速度。故本文以醬鹵肉製品出現異（yì）味的包裝用複合膜為（wéi）例（lì），分析溶劑殘留的檢測（cè）方法。

2、現狀

　　市場上常見（jiàn）醬鹵肉製（zhì）品的包裝（zhuāng）材料主要（yào）有（yǒu）塑料複合膜、鋁塑複合（hé）膜，可參考的（de）溶劑殘留的檢測方法標準主要為GB/T 10004-2008《包裝（zhuāng）用塑料複合膜、袋幹法複合、擠出複合》。

圖1　常見醬鹵肉製品的包裝材料及包裝形（xíng）式

3、檢測試樣

　　醬鹵肉製（zhì）品包裝用塑料複合膜。

4、設備

　　本文（wén）采用GC-6890氣相色譜（pǔ）儀測試試（shì）樣的溶劑殘留。

圖（tú）2  GC-6890氣相（xiàng）色譜儀（LabthinkMD传媒视频（guāng））

4.1 測（cè）試原理

　　由於溶劑殘留中的各組份（酮類、酯類、醇類、苯類）在色譜柱中的分配係數不同，引起其在色譜柱中的（de）流動速度各異，當這些組份被惰性氣體帶入色譜柱後，由（yóu）於（yú）流動速度的不同，經過一定的柱長之後，各組分（fèn）會分別離（lí）開色譜柱進入檢測器，通過檢測轉換為電信號並經過處理，從而在色譜圖上表現為不同時間、不（bú）同高度的色譜峰，實現（xiàn）各組（zǔ）分的定性與定量測試。

4.2 適用範圍

l  GC-6890氣（qì）相色譜儀適用於各（gè）種食品、藥品等包裝用塑料薄膜、紙塑複合膜等材料溶劑殘留的分析測試。

l  GC-6890氣相色譜儀適用於各種包（bāo）裝印刷用（yòng）溶（róng）劑的純度分析。

4.3 設備參數

l  儀器可進行恒溫操作，柱室配有柔（róu）性後開門自動控溫係統，能實現（xiàn）近室溫操（cāo）作（zuò）。色譜柱室的（de）控溫範圍為室溫+3℃ ~ 399℃，控溫精度優於（yú）±0.1℃，設定溫度與顯示溫度之間（jiān）的偏差不大於1℃，設定溫度與實際溫度之間的偏差不大於2%；氣化室、檢（jiǎn）測室（shì）在室溫+15℃~ 200℃的溫度範圍內的控溫精度為±0.1℃，大於200℃時控溫精度（dù）為±0.2℃。

l  儀器可進行程序升溫（wēn），升溫階數為4階（jiē），升溫速度為0.1~ 30℃/min，程序升（shēng）溫的重複性（xìng）不大於2%。

l  儀器基本型配置為（wéi）氫火焰離（lí）子化檢（jiǎn）測器(FID)，檢測限不大於2×10^-11g/s(苯)，噪聲不大於0.025 mV，漂移不大於（yú）0.15 mV/h，檢測器及（jí）其控製部件采用即插即用擴（kuò）展控製（zhì）模式。

l  儀器的（de）進樣係統配置填充柱柱頭進樣、帶有隔膜清洗功能的毛（máo）細管（guǎn）柱分流/不分流進樣等多種進樣裝置。

l  儀器響應信號（hào）可達1500 mV寬量程，一致性好，能（néng）滿足高純度樣品分析需要。

l  儀器具有高溫保護（hù）功能（néng），任何一（yī）路（lù）控溫係統超過設定溫度一定範圍，儀器將斷電保護停止運行並報警；具有載氣氣路低壓、斷（duàn）氣保護（hù）功能。

l  儀器獨特的操作控製係統、硬件設計，在（zài）運（yùn）行過程中可對係統自（zì）動（dòng）實施全程軟件監控，從根本上杜絕了儀器溫度及操作參數失控現象（xiàng），實現了無“過失（shī）”過溫保護，獨有的主動式過溫（wēn）保護功能和雙硬件自鎖過溫（wēn）控製結構，確保儀器在無人值守時安全運行。

5、試驗過程

(1)設置試驗參數，點擊開始後，GC-6890氣相色譜儀開始進行基（jī）線平衡。

(2)待（dài）儀器的基線（xiàn）平穩後，配置不同濃（nóng）度的混合標樣，注入密（mì）封好的頂空瓶中，放入80±2℃的恒溫室中放置30min。

(3)用取樣針從上述頂空瓶中（zhōng）取一定量的標準樣氣（qì），迅（xùn）速注入色譜儀中，或配置自動進樣器自動進樣。繪製各標準物質的峰麵積與對應（yīng）濃度的標準曲線。

(4)將0.2 m²的試（shì）樣迅速剪成10mm × 30 mm的碎片，放入清潔的在80±2℃條件下預熱過的瓶（píng）中，迅速密封，放（fàng）入80±2℃恒溫室中放（fàng）置30min。注意在製樣過程中（zhōng），應防止試樣被汙染。

(5)用取樣針從恒溫後的試樣瓶中取定量的樣氣，迅速注入色譜儀中，或配置自動進樣器自動進樣。

(6)根據試樣的（de）峰麵積，從對應成分的標準曲線中（zhōng）讀取該成分的濃度。

6、試驗（yàn）結（jié）果

　　該醬鹵（lǔ）肉製品包裝複合膜試樣（yàng）的溶劑殘留總量為7.0471 mg/m²，其中乙酸乙酯為6.5419 mg/m²，乙酸丁（dīng）酯為0.1563mg/m²，異丙醇0.1364 mg/m²，正丁醇0.1157 mg/m²，苯類為0.0968mg/m²。而GB/T 10004-2008《包裝用塑料複合膜、袋幹法複合、擠出複合》中（zhōng）對溶劑殘留的規定為溶劑殘留總（zǒng）量≤ 5.0 mg/m²，其中苯類溶劑不得檢出（chū）(＜0.01mg/m²)，故該試（shì）樣（yàng）的溶劑（jì）殘留總量（liàng）超標，試樣的異（yì）味主要（yào）是由溶劑殘留量較高引起（qǐ）的。

7、結論（lùn）

　　在分析包（bāo）裝材料（liào）的異味問題時，溶劑殘留是其中不容忽（hū）視（shì）的一項因素。LabthinkMD传媒视频GC-6890氣相色譜儀在測試溶劑殘留方麵具有測（cè）試精度高、準（zhǔn）確性好（hǎo）、使用安全等優（yōu）點，可（kě）真實反映包裝中殘留（liú）的有（yǒu）機溶劑量，在解決包裝的異味問題，提高包裝的衛（wèi）生性能方麵大有助益。除了塑料複合膜外（wài），GC-6890氣相色譜儀還可用於測試鋁塑複合膜、鍍（dù）鋁複合膜（mó）、以紙為基材的（de）複合膜（mó）、經過印刷的單層膜等（děng）包裝材料中的溶劑殘留量。