腸類包裝用（yòng）腸衣膜出現皺縮、不貼合問題的解決方案

1、意義

　　腸類產品（pǐn）肉質細膩、鮮嫩爽口、食用簡單，含有供（gòng）給人體需要的蛋白（bái）質、碳水（shuǐ）化合物、各種礦物質等營養成分，是深受消費者厚愛的一種肉（ròu）類食品。腸（cháng）類產品（pǐn）以畜禽（qín）肉為主料，輔以澱粉等填充劑，並（bìng）加入各種調味料製成，同時為了保持彈性、鮮（xiān）度，腸類產品中含有較高含量的水分（fèn）。

　　腸類產品常用的（de）包裝材料為腸衣（yī）膜，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類（lèi）。鑒於腸類產品豐富的營養成分（fèn）及較高的水分含（hán）量，要求腸衣膜具有（yǒu）較高的阻隔（gé）性，若腸衣膜的阻濕性較差，包裝的腸（cháng）體散失（shī）的水（shuǐ）分（fèn）較多，則（zé）飽滿充實的腸衣表麵易（yì）出（chū）現皺縮、與腸體不貼合等現象，不僅影（yǐng）響產品的外觀，同時還會引起腸（cháng）體彈性、鮮度（dù）、重量的下降。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手，分析其對腸類產品品質的影響。

圖1　腸衣（yī）膜表麵皺縮

2、現狀

　　目前，國內（nèi）有關軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法（fǎ）有稱重法（杯式法）、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方（fāng）法標準有GB 1037-1988《塑料薄（báo）膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方（fāng）法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過（guò）率的測定濕度傳感器法》(已發布，2014年12月1號實施)。

3、試驗樣品

　　某品牌香腸（cháng）包裝用腸衣膜。

4、試（shì）驗設備

　　本（běn）文采（cǎi）用LabthinkMD传媒视频W3/030水蒸氣透過（guò）率測試儀對（duì）腸衣膜的水（shuǐ）蒸氣透過率進行檢測（cè）。

圖2　W3/030水蒸（zhēng）氣透過率測試儀

4.1 試驗原（yuán）理

　　本設備利用稱重法測試原理（lǐ）研製，試驗時向透（tòu）濕杯內加入一定（dìng）量（liàng）的蒸餾水，將試樣（yàng）牢（láo）固的裝夾在透濕杯中，然後將透（tòu）濕（shī）杯放入設備的試驗腔內，試驗腔中的濕（shī）度可根據需要進行調整，從而在試樣的兩側形成一定（dìng）的濕度差，水蒸氣會透過試（shì）樣由高濕度側進入低濕度（dù）側，通過測試透濕杯的重量隨時間（jiān）的（de）變化量，計算試樣的水蒸氣透過率等參數。

4.2 適用範圍

　　(1)本設（shè）備適用於薄膜類、片材類、紙張與紙板類、紡織品與非紡織布等包裝材料與產（chǎn）品的水蒸氣透過率的測試。其（qí）中，薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料複合（hé）薄膜、紙塑複合膜、土工膜、共擠膜、防水透氣膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁（lǚ）塑複（fù）合膜等膜狀（zhuàng）材料；片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材（建築用防水材料）、保溫材料等，如PP、PVC、PVDC、尼龍（lóng）等片材。

　　(2)本設備滿足GB 1037、GB/T16928、YBB 00092003、ISO2528、ASTM E96、ASTM D1653、TAPPIT464、DIN 53122-1、JIS Z0208等多項國家和國際標準。

4.3 設備參數

l  設備的測試範圍為0.1 ~ 10000 g/m²·24h，測試精度為0.01 g/m²·24h。

l  單次（cì）試驗（yàn）可同時測試三個（gè）試樣，得到三個試樣（yàng）的測試結果值。

l  試驗的溫度範圍為15 ~ 55℃，控溫（wēn）精度為±0.1℃，濕度範圍為（wéi）10%RH ~ 98%RH，控濕精度為±1%RH。溫濕度（dù）可實現自（zì）動（dòng）化控製（zhì），範圍寬，精度高，可滿足各種試驗條件下的測試。

l  標準吹掃風速，有（yǒu）效防止透（tòu）濕杯（bēi）上（shàng）方（fāng）濕度梯度的形成，透濕杯的升降稱量由氣缸控製，保證測試結果的準確、可靠性（xìng）。

l  可（kě）提供標準模和標準砝碼雙（shuāng）重快速校準模式，保證（zhèng）檢測數據的準確性與通（tōng）用性。

5、試驗步驟

　　(1)用取樣器從試樣表（biǎo）麵裁取直徑為74 mm的樣（yàng）品3片。

　　(2)向3個稱重杯中分別加入一定量的蒸餾水，將樣品分別裝夾在3個透濕杯中。

　　(3)打開試驗腔門，將裝（zhuāng）夾好試樣的透濕杯分別放入設備內部的透濕杯托架上，關閉試驗腔門。

　　(4)設置樣品厚度、試驗溫度、濕度等參數信息（xī），點擊開（kāi）始試（shì）驗選項，試驗開始。係統自動記（jì）錄試（shì）驗過程中透濕杯的（de）重量變化，計算水蒸氣（qì）透過率等試驗結果。

圖3　裝樣過程

6、試驗結果

　　3片試樣（yàng）的水蒸氣透過率分別為50.431 g/m²·24h、51.009g/m²·24h、50.936 g/m²·24h，水蒸氣（qì）透過量較高，阻濕性較差，是引起該香腸腸衣膜出現皺縮、與腸體（tǐ）不貼合的主要原因。

7、結（jié）論

　　保持較高（gāo）的阻（zǔ）濕性（xìng）是腸衣（yī）膜應具有的重要性能指標（biāo），W3/030水（shuǐ）蒸氣透過率測試儀（yí）是一款專業（yè）用於水蒸氣透過率的測試儀器，試驗操作簡單，溫（wēn）、濕度可控且範圍寬，適用範圍廣，試驗精度（dù）高，試驗結（jié）果準確，試驗效率高，不僅可用於腸（cháng）衣膜（mó）等薄（báo）膜類包裝的（de）阻濕（shī）性測試，還可用於工程（chéng）塑（sù）料、橡（xiàng）膠等片（piàn）材類產品的阻濕性測（cè）試。除了阻濕性外，阻氧性、收縮性、耐蒸煮性、開（kāi）口性等也是腸衣膜應重點關注的性能（néng）指標，了解這（zhè）些指標的測試方法及檢測儀器，您可以登陸濟南MD传媒视频機電技術有限公司網站查看具體信（xìn）息或致電谘詢。愈了（le）解，愈信任！LabthinkMD传媒视频（guāng）願借此與行（háng）業中的企事業單位增（zēng）進技術交流與合作。