肉鬆PA複合膜包裝對水蒸（zhēng）氣阻隔性的檢測方法

1、意義

　　肉鬆是中國漢族的傳統美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分（fèn）製（zhì）成，鮮香味美，深受歡迎。肉鬆中較低的水分含量要求其包裝材料（liào）應具（jù）有較低的（de）水蒸氣透過率，即阻濕性應較高，否則會導致肉鬆因接觸到較多的水（shuǐ）汽而引起其內部水分含量增（zēng）多，給微生物的滋生提供良好的基質，引發肉鬆出現結塊、發黴，產（chǎn）生酸敗味等質（zhì）量問題。因（yīn）此，加強肉鬆包裝水（shuǐ）蒸氣透（tòu）過率的檢測，對（duì）包裝（zhuāng）的阻濕性進行嚴格把控，是（shì）降低因包裝問（wèn）題而引發肉（ròu）鬆變（biàn）質概率的有效途徑。

2、現狀

　　目前，國內有關（guān）軟塑包裝水蒸氣透過（guò）率的測試方法有稱重法(杯式法)、電解法（fǎ）、濕度法與（yǔ）紅外法，可參考的（de）方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸（zhēng）氣性試驗方法杯式（shì）法（fǎ）》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的（de）測定——電解傳感器法》、GB/T30412-2013《塑（sù）料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發布，2014年12月1號（hào）實施)。

　　本文采用電解法測（cè）試肉鬆包裝的水蒸氣透過率，所依據的標準為（wéi）GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣（qì）透過率的測定——電（diàn）解傳感器法》。

3、試驗樣品

　　某（mǒu）品牌（pái）肉鬆包裝用塑料複合膜。

4、試驗設備

　　本文采（cǎi）用的試驗設備為Labthink蘭（lán）光W3/330水蒸氣透過率測試係（xì）統。

圖1　W3/330水（shuǐ）蒸氣透過（guò）率測試係統

4.1 試驗原理

　　本設備（bèi）采用電解傳感器（qì）法測試原理，具有穩定相對濕度的氮氣在薄膜的一側流動，幹燥氮氣在（zài）薄膜的另一（yī）側流動，由於濕度梯度的存在，水蒸氣會（huì）從高濕側穿過測試（shì）薄膜擴散到低濕側，在低濕側，透過的水（shuǐ）蒸氣被流動的幹燥氮氣攜帶至傳感器（qì），進入傳感器時會產生同比例的（de）電信號（hào），通（tōng）過對傳感器電信號的分析計算，從而得出（chū）試樣的水蒸氣透過率等參數。若測試（shì）試樣為包裝容器，則幹燥的氮氣在容器內流動，容器外側（cè）處高濕狀態。

4.2 適用範圍

　　(1)本設備（bèi）適用於薄膜（mó）類、片材（cái）類、紙（zhǐ）張、紙板及其複合材料類、容（róng）器類等包裝件（jiàn）的水蒸氣透過率的測（cè）試。其中薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料（liào）複合膜、紙塑複合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔複合膜（mó）、玻纖鋁箔紙複合膜等；片材類包括各種工程（chéng）塑料、橡（xiàng）膠、建材等片狀材料，如PP片（piàn）材、PVC片材、PVDC片材等；紙張、紙板及其複合（hé）材（cái）料（liào）類（lèi）包括紙張、紙板（bǎn）等（děng），如煙包鍍鋁紙、紙鋁塑複合片材等；容器類包括塑料、橡膠、紙、紙塑複合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的水蒸氣透過率測試，如可樂瓶、花生油桶（tǒng）、利樂包裝（zhuāng）、真空包裝袋、金屬包裝袋、金屬三片罐、塑料化妝品軟管包裝、牙膏軟管包裝、果（guǒ）凍杯等（děng）。

　　除此之外，通過特殊的配置，該設備還可用於醫藥泡罩、藥品塑料瓶、方便麵碗、紙杯、紙碗、汽車油箱、電池塑料外殼等特殊包裝件水蒸氣透（tòu）過（guò）率的測試。

　　(2)本設備符合GB/T21529、ISO15106-3、DIN53122-2、YBB00092003等多項國家和國際標準。

4.3 設備參數

l  薄膜類試樣的（de）測試範（fàn）圍0.001 ~ 40 g/(m²·24h)，分辨率為0.001 g/(m²·24h)；容器類（lèi）試樣的測試範圍為0.0001~ 0.2 g/(pkg·24h)，分辨率為0.00001 g/(pkg·24h)。

l  試驗的溫度範圍為15℃ ~ 55℃，控溫精度為±0.1℃；濕度範圍為0%RH、35%RH~ 90%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH。

l  設備配置了三（sān）個測試腔，三（sān）個測試腔均可（kě）獨立設計，試驗過程互不幹擾，試驗結果獨立顯示。

l  係統最多可支持10台儀器並行連接，建立30個（gè）試（shì）樣同時試驗的高效係統。

l  提供標準膜用於係統校準，保證檢測數據的準確性和通用性。

l  可與氧氣透過率（lǜ）測試係統搭配，組成混（hún）合測試係（xì）統，由一台計（jì）算機統一控製，實現水蒸氣、氧（yǎng）氣透過率同時測試的高效、便捷的試驗方法。

5、試驗過程

　　(1)用專用裁樣器從試樣表麵裁取108 mm × 108 mm的樣品3片。

　　(2)將3片樣品分別裝夾在儀器的3個（gè）測試腔上，擰緊測試（shì）腔。

圖2　裝樣過程

　　(3)設置樣品厚度（dù）、試驗（yàn）溫度、試驗濕度等參數信息。

　　(4)調節氮氣的壓力，使測（cè）試腔內的濕度達到（dào）設定值，並通過氮氣流量調節旋鈕，使上、下腔內的氮（dàn）氣流量達（dá）到標準規（guī）定值。

　　(5)點擊開始試驗選項，試驗（yàn）開（kāi）始。儀器自動記錄試驗過程中（zhōng）低（dī）濕側的水分（fèn）子含量變化，並計算出最終（zhōng）的試（shì）驗結果。

6、試驗（yàn）結果

　　3片樣品的水蒸氣透過率分別為3.251 g/(m²·24h)、3.209g/(m²·24h)、3.229 g/(m²·24h)。

7、結（jié）論

　　W3/330水蒸氣透過率測試（shì）係統對（duì）肉鬆（sōng）PA塑料複合膜水（shuǐ）蒸氣透過率性能的檢測數據重複性（xìng）好、精（jīng）度高，可真（zhēn）實反映包裝的阻濕性，同時一次試（shì）驗可得到3個樣（yàng）品的試驗結果，大大提高了試驗效率。除了（le）肉鬆（sōng）包裝（zhuāng）塑料複合膜外，W3/330還可（kě）用於（yú）其他食品、藥品、化工品、建築材（cái）料等產（chǎn）品包裝用薄膜、容器、片材等的阻（zǔ）濕性檢測。