銅鑼燒包裝氧氣透過率的檢測（cè）方法

1、意義（yì）

　　銅鑼燒，是一種烤製（zhì）麵皮（pí）、內夾豆沙等夾（jiá）心物質的甜點，因其外形像是由兩塊（kuài）銅鑼一樣的餅合起來的而（ér）得名，因其金燦燦的外表又被稱為黃（huáng）金（jīn）餅。銅鑼（luó）燒中含有豐富（fù）的（de）營養成分，且油（yóu）脂含（hán）量高，是一款對氧（yǎng）氣（qì）比較（jiào）敏（mǐn）感的糕點類食品。若銅鑼燒在存儲或（huò）銷售等流通環（huán）節（jiē）中，接觸到的氧氣（qì）量較多，則易引起其中的（de）油脂（zhī）、蛋白質等成（chéng）分氧化，微生物滋生（shēng），導致銅鑼燒出現酸（suān）敗、哈喇等不良的風味，表麵出現黴斑（bān），因此，嚴格控製銅鑼燒所處環境中的氧（yǎng）氣含量是（shì）降低其發（fā）生變質概（gài）率的一個重要的舉措，而銅鑼燒包裝用軟塑包裝（zhuāng）的氧氣透過率與銅（tóng）鑼燒所處環境條件中氧氣含量的高低（dī）有直接關係。故包裝材料阻氧性（xìng）的優劣是影響保（bǎo）質期內銅鑼燒品質的重（chóng）要因素。阻氧（yǎng）性通常用（yòng）“氧氣透過（guò）率”表征，氧氣透過率越小，說明包裝材料的阻氧性越好。

圖1　常見銅鑼燒包裝形式（shì）

2、現狀

　　市麵上常見的銅鑼燒大多采用塑料複合膜的包裝形式。目前，有關氧氣透過率的測（cè）試方法主要分為等壓法與壓差法兩種，分別可參考的標準為（wéi）GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜（mó）和薄片氧氣透（tòu）過性試驗庫侖計檢測（cè）法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體（tǐ）透過性試驗方法壓差法》。

3、試驗樣品

　　某品牌銅鑼燒包裝用（yòng）塑料複合（hé）膜。

4、檢（jiǎn）測設備

　　本文利用（yòng）LabthinkMD传媒视频OX2/231氧氣透過率測試儀檢測樣品的氧（yǎng）氣透過率。

圖2　OX2/231氧氣（qì）透過率測試（shì）儀

4.1 試驗（yàn）原理

　　本設備采用（yòng）等壓（yā）法測試原理，即在試驗過（guò）程中，試樣兩側的測試腔內氣體壓力相等。試驗時，試樣被裝夾在兩測試腔之間，測試氣體氧氣在試（shì）樣的（de）一側流動，載氣氮氣在試樣的另一側流（liú）動。在氧氣濃（nóng）度差的作用下，氧氣分子會穿過試樣擴散到（dào）另一側的氮氣中，並被氮氣（qì）攜帶至（zhì）傳感器，通過對傳感（gǎn）器（qì）測試到的氧氣濃度進行分析，即可計算出試樣的氧氣透（tòu）過（guò）率等參數。

本設備還可用於包裝容器氧氣透過率的（de）測試，試（shì）驗時氧氣包圍在容（róng）器的外（wài）側，氮氣則在容器內流動。

4.2 適用範（fàn）圍

(1)本設備適用於薄膜、片材、容器等包裝（zhuāng）件氧氣透（tòu）過率的測試。

l  薄膜類包括各種塑料薄膜（mó）、塑料複合膜、紙塑複合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁塑複（fù）合膜等膜狀材料（liào）.

l  片材來包括（kuò）各種工程塑（sù）料、橡膠等片材，如PP片（piàn）材、PVC片材、PVDC片材等。

l  容器包（bāo）括塑料、橡膠、紙、紙塑複合（hé）、玻璃、金屬等材料製成的瓶、袋、罐、盒、桶等，如（rú）可樂瓶、花生油桶、利樂包裝、果凍杯、酸奶杯、金屬三片（piàn）罐、牙膏軟骨、化妝品塑料包裝等。

(2)本設備可滿足多項國家和國際標（biāo）準，如ISO15105-2、GB/T19789、ASTMD3985、ASTM F2622、ASTM F1307、ASTMF1927、JIS K7126-2、YBB00082003等。

4.3 設備參數

l  薄膜、片材試樣的測試範圍為0.01~1000cm³/m²·d，分辨率為0.01cm³/m²·d；容器類試樣的（de）測試範圍為0.0001~10cm³/pkg·d，分辨率為0.0001cm³/pkg·d。設備的量程寬，分辨率高。

l  設（shè）備配置了三個測試腔，一次試驗可得到（dào）三個（gè）試（shì）樣的平均值，提高了（le）設備的（de）測試效率。

l  設（shè）備的控溫範圍為15~55℃，控溫精（jīng）度（dù）為±0.1℃；濕度控製範圍0%RH、15%RH~90%RH、100%RH，控濕（shī）精度為±1%RH。可（kě）滿足用戶不同測試條件的要求。

l  提供標準膜快速（sù）校準，保證檢測數據的準確性和通用性（xìng）。

l  支持Lystem?實驗室數據共享係統，統一管理試驗結（jié）果和檢測報（bào）告。

5、試驗過程

(1)用裁樣器從樣（yàng）品表麵裁取試樣片3片。

(2)將3片（piàn）試（shì）樣（yàng）分別粘貼在設備的三個測試腔（qiāng）上，確（què）保試樣（yàng）與測試腔（qiāng）間無氣泡，並用試樣夾緊裝置夾緊。

圖3　試樣的裝夾過程

(3)設置試樣厚度、試驗溫（wēn）度及濕度等試驗參數。

(4)點擊“開始試驗”選項，開始試驗。

(5)儀器自動測試試驗過程中氧氣濃度變化，並最（zuì）終計（jì）算出試樣的氧氣透過（guò）率等試驗結果。

6、試驗結果

　　銅鑼燒塑料複合膜（mó）3個（gè）試（shì）樣的氧氣透過率平均值為44.3259 cm³/m²·d，此數值對於銅鑼燒塑（sù）料複合膜包裝而（ér）言，阻氧性較好。

7、結論

　　阻氧性是考（kǎo）察銅（tóng）鑼燒包裝（zhuāng）適用性與否的重要參考指標，本文所利用的OX2/231氧氣透過率測試儀是一款（kuǎn）專業用於氧氣透過率（lǜ）測試的檢測設備，試驗效率高，測試結果準（zhǔn）確，可真實反映包裝材料的阻氧性。另外，OX2/231氧氣透過率測試儀還可（kě）用於包裝容器、片材等的阻氧性測試，滿足客戶對不同類（lèi）型樣品的測試需求。除了（le）包（bāo）裝的（de）阻氧（yǎng）性，還應（yīng）重（chóng）點關注銅（tóng）鑼燒包裝（zhuāng）的密封性、熱封強度、摩擦係（xì）數（shù）等性能等。