小麥製的膜 真能用作包裝嗎？

　　近年來，包裝用薄膜領（lǐng）域掀起了一陣（zhèn）植物蛋白膜研究熱潮。多種植物蛋（dàn）白都具有成膜性，其中小麥麵（miàn）筋蛋白因材料獲取容易而研究最（zuì）多，製得的小（xiǎo）麥蛋白膜可食用，並能被生物降解，應用潛力十分巨大。

　　研究人（rén）員從小麥麵粉中提取活性麵筋，脫水幹燥後獲得小麥麵筋蛋（dàn）白。這一物質由麥穀蛋（dàn）白和麥醇溶蛋白組成，由於前者具有彈性，後者具（jù）有延伸性，小麥麵筋蛋白能與水相溶形成網絡結構，在適當的成膜條件下便可製得可食性膜。

　　若將小麥蛋白膜（mó）真正應用於實際包裝工業中，必須具備一定的阻隔特性、機械特性、光學特性（xìng）等。那麽事實上，小麥蛋白膜的性能如何呢？相關專家進行了試驗驗證。

　　例如，我們的客戶沈陽農業大學的佟穎等學者開展過小麥蛋白膜成膜和改良研究，利用小麥筋蛋白，乙醇、甘油混（hún）合製（zhì）成膜液，通過調節其PH值（zhí），加熱反應等操作製成小麥蛋白膜。研究人員（yuán）用XLW（PC）智能電子（zǐ）拉力試驗機（jī）和W3/030水（shuǐ）蒸氣透過率測試儀測試了不同原料配比的小麥蛋（dàn）白膜的抗拉強度、斷裂伸長率和水蒸氣透過係數，分別為2.7~3.78MPa、105.2%~189.2%、6.98~10g·mm/m²·24h·MPa。

　　通過數據，我們（men）可以明顯發現，小（xiǎo）麥蛋白膜的機械強度很差，而（ér）目前包裝領域應用成熟（shú）的薄膜的抗拉強度基本在20MPa以上，這是小麥蛋白膜（mó）應用於包裝領域的障礙之一。相關研究人員提出了多種改性方法，例如將交聯劑引入，增加麵筋蛋白的交聯度，增（zēng）大小（xiǎo）麥蛋白膜的機械強度；添加適量的玉米醇溶蛋白或（huò）麥醇溶蛋白改良小麥蛋白膜，亦能有（yǒu）效的降（jiàng）低膜（mó）的脆性，提（tí）高抗拉強度。

　　LabthinkMD传媒视频，致（zhì）力於通過包裝檢測技術提升和檢測儀器（qì）研（yán）發幫助客戶應對包裝質量難題，持續引（yǐn）領檢測技術的創新風向（xiàng），助力（lì）包裝相關產業的品質安全。欲了解更多信息（xī），歡（huān）迎您（nín）關注LabthinkMD传媒视频公（gōng）眾號“濟南MD传媒视频包裝檢測平台”。

　　 （文中數據來源於文獻《小（xiǎo）麥蛋白膜（mó）改良及成膜機（jī）理研究》，若侵犯作者權益，請聯係我們刪除）